您现在的位置:

伤感文章 >

[职责]超市面点师岗位职责[职责]超市面点师岗位职责教育论文论文大全

1面点师岗位职责

1、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况,并保持清洁卫生。

2、确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。

3、出现质量问题和食品里有异物,查明原因罚款20---50元

2面点师岗位职责

一、负责餐厅的面点制作,配合早餐供餐。??

二、应根据就餐人数制作点心,当餐未售完的点心应根据质量情况母猪疯发作怎么办妥善加以保管好,杜绝浪费。??

三、制作点心前及完成后,要对点心台及各种机器,用具进行清洁。??

四、使用灶具电器必须按操作程式进行,严禁边开机器边清洁机器,不得让其他人使用机器。??

五、不得使用变质,变味等不卫生的食品及配料,调料。不得出售没做好的点心。??

六、负责花式面条、浇头的制作?

七、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。

3面点师岗位职责

一、加工前要检查各种食品原料,如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等,如发现虫、霉变、异陕西治疗癫痫医院哪家比较正规味、污秽不洁,以及不符合其他卫生要求的不能使用。

二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗,易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上,然后冲洗干净。

三、各种工具、用具、容器生熟分开使用,用后及时清洗干净,定位存放,菜板、菜墩洗净后立放。

四、糕点存放在专库或专用柜内,做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒,含水分较高的带馅糕点存放在冰箱,做到生熟分开保存。

五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定,正确使用食品添加剂。

六、各种食品加工设备,如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净,定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

七、加工结束后及时清理面点加工场所,做到地面无污物、残百色看癫痫病的专科渣,面板清洁,各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。

4面食厨师岗位职责

为全面执行酒店工作的正常进行,特制订面食厨房岗位职责,如下:

1、在分管厨师长的领导下,负责好面食厨房所有面食的制作工作。

2、按时参加班前例会,接受工作任务;严格按照工作程序与标准进行实际操作,按照量化标准菜单出品。

3、面食菜品中的水饺,保质保量,口味统一标准,严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。

4、备齐各种面食、品种、数量,保证质量,做好开餐前的准备工作,备齐各种原料、调味品。

5、及时整理查解放军第59医院癫痫科预约电话看冰箱内的食品,查看食品质量,确保提供优质产品。

6、工作结束后,妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。

7、正确使用厨房的用具设备,保管好货物品种,爱护财产。

8、严格执行食品卫生法,杜绝食品中毒事故发生。

9、做好用具的消毒工作,打扫所负责区域的卫生,用具洁净,水池干净、灶台光亮,墙面无水渍、污渍,保持良好的工作环境。

10. 作中注意安全,严格按规程操作,压皮机、防护网,严禁抬起不用,手禁止触及到防护网以下,搅面机关掉电源后方可将手触及到面,严格禁止升机将手、物触及。

11. 有创新意识,努力钻研业务,不断开发新品种。

12. 接收上级的评估与检查,完成上级交办的其他业务。

© wx.emwbo.com  天脉文学网    版权所有  京ICP备12007688号